oui, Angunet, ce sont bien des ombles.
mais les "saumons" de fontaine sont des ombles. il n'y a que dans les Pyrénées qu'on les appelle comme ça (pour impressionner les dames
).
ce sont des ombles de fontaine, Salvelinus fontinalis, l'omble chevalier étant Salvelinus alpinus.
PS : les
cristivomers sont également des ombles.
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avec des bonnes godasses, tu passes!